Горбуша и кета — две самые популярные красные икры на украинском столе. Обе — из дикого тихоокеанского лосося, обе вкусные, но это разные продукты. Разбираем, в чём разница и какую банку брать под какой повод.
Размер и внешний вид икринок
Горбуша — икринки мелкие, около 4–5 мм, светло-оранжевые, с тонкой оболочкой. Кета — более крупная, 5–7 мм, ярко-оранжевая с красным отблеском, оболочка плотнее, и икринки ощутимо «лопаются» на языке.
Вкус
Горбуша — классический, мягкий, универсальный вкус, за который её любят больше всего. Кета — более насыщенная, с выраженным сливочным послевкусием и менее солёная на вкус из-за крупной икринки. Форель на этом фоне — самая нежная и самая солёная, о ней мы написали отдельно.
Цена
Кета обычно дороже горбуши на 20–30 % — из-за размера икринки и меньшего вылова. В нашем каталоге икра горбуши Lemberg 500 г и икра кети Lemberg 500 г стоят рядом, поэтому сравнить легко.
Что под какой повод
- Горбуша — тарталетки, канапе, бутерброды, салаты: мелкая икринка ровно ложится и не доминирует над другими вкусами.
- Кета — подача «соло»: на блинах, на льду с лимоном, в подарочном наборе. Крупная яркая икринка — это то, что должно быть видно.
- Для детей и тех, кто пробует впервые — горбуша: более мягкий вкус, привычный внешний вид.
Таблица: горбуша vs кета
| Признак | Горбуша | Кета |
|---|---|---|
| Размер икринки | 4–5 мм | 5–7 мм |
| Цвет | светло-оранжевый | ярко-оранжевый, красноватый |
| Вкус | мягкий, классический | насыщенный, сливочный |
| Цена | ниже | выше на 20–30 % |
| Лучше всего для | канапе, салаты, тарталетки | подача соло, подарок |
Наш совет
Если берёте икру на большой праздник для компании — горбуша: её съедят много, и она сочетается со всем. Если хотите произвести впечатление — кета. А если не можете выбрать, возьмите обе по 250 г: гости сами скажут, какая им ближе. Вся красная икра Lemberg — с доставкой в термобоксе по Украине.