Если горбуша — «народная» красная икра, то кета — праздничная. Её икринки — самые крупные среди лососёвых, цвет — самый яркий, а вкус — самый богатый. Именно кету чаще всего выбирают в подарок и на стол, где икра должна быть главным блюдом.
Как выглядит
Икринки 5–7 мм, ярко-оранжевые с красным отблеском, с заметным тёмным ядром. Оболочка плотная, поэтому икринки не слипаются и «лопаются» на языке с характерным ощущением. В банке кета выглядит как россыпь крупных янтарных жемчужин.
Какова на вкус
Насыщенно, со сливочным, почти ореховым послевкусием и меньшей ощущаемой солёностью — крупная икринка содержит больше «сока» на грамм соли. Горчинка или резкий рыбный запах для качественной кеты нехарактерны: если они есть, икра либо старая, либо не кета.
Кета против горбуши
| Показатель | Кета | Горбуша |
|---|---|---|
| Размер | 5–7 мм | 4–5 мм |
| Вкус | сливочный, насыщенный | мягкий, классический |
| Цена | выше | ниже |
| Когда брать | подача соло, подарок | канапе, тарталетки, салаты |
Подробнее — в статье горбуша или кета.
Как подавать кету
- на льду, с перламутровой ложкой — так видна каждая икринка;
- на тёплых блинах со сливочным маслом, без сметаны — она перебивает сливочный вкус самой икры;
- на тосте с мягким сыром и каплей лимона.
Кету не стоит смешивать в салатах: крупная икринка там теряется, а платите вы именно за неё.
Сколько брать
Для подачи соло — 40–50 г на гостя. Икра кеты Lemberg 500 г — это стол на 10–12 человек; для двоих хватит банки 250 г. Все форматы — в каталоге, доставка в термобоксе по Украине.