Якщо горбуша — «народна» червона ікра, то кета — святкова. Її ікринки найбільші серед лососевих, колір найяскравіший, а смак найбагатший. Саме кету частіше за все обирають у подарунок і на стіл, де ікра має бути головною.
Як виглядає
Ікринки 5–7 мм, яскраво-помаранчеві з червоним відблиском, із помітним темним ядром. Оболонка щільна, тож ікринки не злипаються й «лопаються» на язику з характерним відчуттям. У банці кета виглядає як розсип великих бурштинових перлин.
Як смакує
Насичено, з вершковим, майже горіховим післясмаком і меншою солоністю на відчуття — велика ікринка містить більше «соку» на грам солі. Гіркота або різкий рибний запах для якісної кети нехарактерні: якщо вони є, ікра або стара, або не кета.
Кета проти горбуші
| Показник | Кета | Горбуша |
|---|---|---|
| Розмір | 5–7 мм | 4–5 мм |
| Смак | вершковий, насичений | м’який, класичний |
| Ціна | вища | нижча |
| Коли брати | подача соло, подарунок | канапе, тарталетки, салати |
Детальніше — у статті горбуша чи кета.
Як подавати кету
- на льоду, з перламутровою ложкою — так видно кожну ікринку;
- на теплих млинцях із вершковим маслом, без сметани — вона перебиває вершковість самої ікри;
- на тості з м’яким сиром і краплею лимона.
Кету не варто змішувати в салатах: велика ікринка там губиться, а платите ви саме за неї.
Скільки брати
Для подачі соло — 40–50 г на гостя. Ікра кети Lemberg 500 г — це стіл на 10–12 людей; для двох вистачить банки 250 г. Усі формати — у каталозі, доставка в термобоксі по Україні.