Ікру форелі часто недооцінюють поруч із «великою» кетою. Даремно: це найніжніша червона ікра, з найбільш вираженим морським смаком і найдоступнішою ціною серед лососевих. Розповідаємо, що це за продукт і кому він підійде.
Як виглядає й смакує
Ікринки дрібні, 2–3 мм, жовтувато-помаранчеві, з тонкою оболонкою, яка ледь помітно лопається. Смак яскравіший і солоніший, ніж у горбуші, з приємною легкою гірчинкою в післясмаку. Ікринки трохи липкіші за кетові — тому форель так добре тримається на тості.
Форель, горбуша, кета: коротке порівняння
- Розмір: форель 2–3 мм → горбуша 4–5 мм → кета 5–7 мм.
- Смак: форель — виразний, солонуватий; горбуша — м’який; кета — вершковий, насичений.
- Ціна: форель — найдоступніша; кета — найдорожча.
Детальніше про двох «старших сестер» — у статті горбуша чи кета.
З чим подавати ікру форелі
Її солоність просить чогось нейтрального й жирного поруч: вершкове масло, крем-фреш, м’який сир. Ідеально — на млинцях зі сметаною, у фаршированих яйцях, у пасті з вершковим соусом (додавати вже в тарілку, не варити). Лимон — так, але зовсім трохи.
Кому вона сподобається
- тим, хто любить виразний морський смак і вважає горбушу «прісною»;
- для кулінарії: соуси, пасти, начинки — форель не губиться серед інших смаків;
- для великої компанії з обмеженим бюджетом: за ціною 250 г форелі ви отримаєте набагато більше емоцій, ніж за 100 г кети.
Ікра форелі Lemberg 250 г — у скляній банці, засолена в Німеччині, без штучних консервантів. Відправляємо з Києва Новою Поштою в термобоксі.