Икру форели часто недооценивают рядом с «крупной» кетой. Напрасно: это самая нежная красная икра, с наиболее выраженным морским вкусом и самой доступной ценой среди лососёвых. Рассказываем, что это за продукт и кому он подойдёт.
Как выглядит и какова на вкус
Икринки мелкие, 2–3 мм, желтовато-оранжевые, с тонкой оболочкой, которая едва заметно лопается. Вкус более яркий и солёный, чем у горбуши, с приятной лёгкой горчинкой в послевкусии. Икринки немного более липкие, чем кетовые — поэтому форель так хорошо держится на тосте.
Форель, горбуша, кета: краткое сравнение
- Размер: форель 2–3 мм → горбуша 4–5 мм → кета 5–7 мм.
- Вкус: форель — выразительный, солоноватый; горбуша — мягкий; кета — сливочный, насыщенный.
- Цена: форель — самая доступная; кета — самая дорогая.
Подробнее о двух «старших сёстрах» — в статье горбуша или кета.
С чем подавать икру форели
Её солёность требует чего-то нейтрального и жирного рядом: сливочное масло, крем-фреш, мягкий сыр. Идеально — на блинах со сметаной, в фаршированных яйцах, в пасте со сливочным соусом (добавлять уже в тарелку, не варить). Лимон — да, но совсем чуть-чуть.
Кому она понравится
- тем, кто любит выразительный морской вкус и считает горбушу «пресной»;
- для кулинарии: соусы, пасты, начинки — форель не теряется среди других вкусов;
- для большой компании с ограниченным бюджетом: по цене 250 г форели вы получите намного больше эмоций, чем за 100 г кеты.
Икра форели Lemberg 250 г — в стеклянной банке, засоленная в Германии, без искусственных консервантов. Отправляем из Киева Новой Почтой в термобоксе.