Щучья икра — «третья икра» после красной и чёрной, которую в Европе ценят не меньше. Она не такая яркая на вид, зато обладает тем, чего нет у лососёвых: хрустящей текстурой и совсем нежирным, чистым вкусом.
Как выглядит и какова на вкус
Икринки мелкие, 1–2 мм, от янтарного до золотисто-жёлтого цвета, полупрозрачные. На зубах они не «лопаются», а слегка хрустят. Вкус — свежий, солоноватый, без жирности лосося и без «болотного» привкуса: щука — хищная рыба из чистых вод.
Чем отличается от красной
- Жирность: у щучьей икры её почти нет — она легче и подходит тем, кому лосось «тяжёл»;
- Текстура: хрусткость вместо взрыва сока;
- Цена: заметно ниже кеты, так что это самый доступный способ поставить на стол настоящую икру.
Как подавать
Щучья икра любит жир по соседству: сливочное масло, сметана, мягкий сыр. Классика — на чёрном хлебе с маслом и зелёным луком. Отлично подходит для фаршированных яиц и в качестве топпинга к картофельным драникам. Лимон — осторожно, он глушит тонкий вкус.
На что смотреть при покупке
Настоящая щучья икра — золотистая, а не ярко-жёлтая; имеет естественную неоднородность цвета. Идеально одинаковые «кислотные» икринки — признак имитации или красителя. Икра щуки Lemberg 100 г — баночка на один вечер для двоих-троих, засоленная в Германии без консервантов.