Красная икра — та редкая закуска, которая не требует кулинарных талантов: её нужно лишь правильно выложить. Пять вариантов ниже мы проверили на собственных праздниках. На всё вместе — 15 минут и одна банка горбуши или форели.
1. Тарталетки со сливочным сыром
Готовые песочные тарталетки, сливочный сыр, смешанный с щепоткой лимонной цедры и укропом, сверху — чайная ложка икры. Самый быстрый вариант: 12 штук за 5 минут. Секрет — наполнять перед самой подачей, чтобы тесто не размякло.
2. Фаршированные яйца
Варёные яйца пополам, желток перетереть со сметаной и горчицей, вернуть в белок, сверху — икра. Классика советского стола, которая никогда не исчезала из ресторанных меню — просто там её называют «яйца с икрой по-русски».
3. Блинные рулеты
Тонкий блинчик смазать крем-фрешем или мягким сыром, выложить полоску икры по краю, плотно свернуть и нарезать «шайбами» по 2 см. На срезе каждый рулет демонстрирует икру — выглядит дороже, чем стоит.
4. Огуречные канапе
Огурец кружочками по 1 см, на каждый — капля сливочного сыра и икра. Свежо, без хлеба, идеально летом и для тех, кто избегает мучного. Форель здесь особенно к месту: её солёность уравновешивает огурец.
5. Картофельные вафли или драники
Маленькие хрустящие драники (или готовые картофельные вафли из супермаркета), ложка сметаны, икра, веточка укропа. Тёплая картошка и холодная икра — контраст, от которого трудно оторваться.
Три правила для любой закуски с икрой
- Икру кладут в последнюю очередь и не перемешивают с другими ингредиентами.
- Основа — нейтральная и немного жирная: сыр, масло, сметана. Не майонез.
- Подавайте сразу: через час на столе любая закуска с икрой выглядит хуже.
Больше о том, как подавать икру красиво, — в статье как подавать красную икру.