Червона ікра — продукт, який купують нечасто і за який не хочеться переплачувати наосліп. Добра новина: якісну ікру видно ще до того, як ви відкрили банку. Ось сім речей, які ми перевіряємо самі й радимо перевіряти вам.
1. Вид риби на етикетці
Слово «лососева» на банці означає лише сімейство. Насправді ікра горбуші, кети та нерки — три різні продукти за смаком, розміром і ціною. Виробник, якому нема чого приховувати, пише конкретний вид. У Lemberg це, наприклад, «Gorbuscha Kaviar» або «Keta Kaviar» — і ви точно знаєте, що купуєте. Про різницю між ними ми написали окремо: горбуша чи кета.
2. Дикий вилов чи аквакультура
Ікра дикого тихоокеанського лосося має чистіший смак і природний колір, тоді як ікра з ферм часто блідіша й м’якша. Хороша етикетка вказує походження: Lemberg засолює ікру дикого лосося, виловленого в Тихому океані, і пише про це прямо на банці.
3. Склад: ікра, сіль — і майже нічого більше
Ідеальний склад — ікра й сіль. Невелика кількість рослинної олії допустима: вона не дає ікринкам злипатися. Насторожити мають уротропін (E239), який в ЄС заборонений, і довгий список консервантів. Що коротший склад, то краще.
4. Ікринки цілі, однакові, без рідини
- ікринки одного розміру й кольору — ознака однієї партії, а не «збірки»;
- на дні банки немає каламутної рідини — інакше ікру заморожували й розморожували;
- ікринки пружні й лопаються на язику, а не розмазуються.
5. Колір — природний, не «кислотний»
Горбуша — світло-помаранчева, кета — яскраво-помаранчева з червоним відблиском, форель — жовтувато-помаранчева. Надто рівний, «намальований» колір буває у підфарбованої або штучної ікри.
6. Дата й умови зберігання
На банці мають бути дата виготовлення, термін придатності та температура зберігання (зазвичай 0…+6 °C). Якщо продавець тримає ікру на теплій полиці — це не ваша ікра. Як ми зберігаємо й веземо свою — у розділі Доставка і оплата.
7. Ціна, яка не викликає підозр
Червона ікра не буває дешевою. Занадто низька ціна означає або аквакультуру, або розсіл замість ікри, або підробку з желатину. Порівнюйте ціну за 100 г, а не за банку: банки бувають 50, 100, 250 і 500 г.
Коротко: чек-лист перед покупкою
- На етикетці — конкретний вид риби та походження.
- Склад: ікра, сіль, трохи олії. Без E239.
- Банка без рідини, ікринки цілі й однакові.
- Є дата, термін і температура зберігання.
- Продавець тримає ікру в холодильнику й везе в термобоксі.
Усі позиції в нашому каталозі ікри Lemberg проходять цей чек-лист ще до того, як потрапляють на склад. Якщо сумніваєтесь у виборі — телефонуйте, порадимо банку під ваш привід.